Видео: праздничный татарский суп олюш

Ингредиенты на 10 человек: мясо (говядина, баранина, конина на кости или лопатка ) — 2 кг; картофель — 2 кг; морковь — 1 кг; капуста — кочан 1,5 кг; лук — 3 шт.; укроп; лавровый лист; соль; перец по вкусу; катык/корот. Способ приготовления Сварить бульон из мяса. Мясо вынуть из бульона, дать ему немного отдохнуть и нарезать на крупные куски. Капусту, картофель и морковь крупно нарезать. Отварить в мясном бульоне сначала картофель и морковь, через 10 минут добавить капусту.  Когда овощи сварятся, осторожно их достать и выложить на большое блюдо. Добавить нарезанные куски мяса. Сверху можно положить нашинкованный полукольцами лук и полить одним-двумя половниками бульона.  Подавать олюш можно двумя способами: как второе блюдо — на большой тарелке разложить все овощи и мясо и в пиалы налить бульон. Или же овощи и мясо раскладывать в пиалы для супа и заливать бульоном. Традиционно к олюшу подают катык или корот — кисломолочные продукты, первый готовится из пассированного молока и закваски. Корот — высушенный катык, вариация сыра.  Кухня регионов России: татарские блюда и кулинарные традиции Видео: сырно-чесночный суп в хлебе Видео: борщ с карасями